Heimilis fólkið í Egilsstaðakoti

óskar vinum og velunnurum

gleðilegs árs

þökkum samveru stundir

og viðskipti árinu.

Basil- og hunangshjúpuð lambakóróna með kumminbættum augnbaunum og basilpestói

Lýsing

Okkar frábæra lambakjöt hentar við ýmis tækifæri og er sannarlega kjörið hráefni í veislumat.  Hér er uppskrift að girnilegum rétti sem sómar sér vel í hvaða veislu sem er.  Höfundur.  Úlfar Finnbjörnsson, matreiðslumeistari.
Uppskriftin birtist í Gestgjafanum 3. tbl. 2007.

Við í Egilsstaðakoti tókum þátt með öðrum ferðatengdum aðilum að útbúa dvd disk. Diskurinn heitir North Atlantic Jewel – Iceland – Árnes County. Hægt er að kaupa diskinn hjá okkur á 3000kr tilvalinn gjöf.

Myndband

Lambakarrí – með hrísgrjónum og nanbrauði

Lýsing

Nýtum kalda afganga í exótíska rétti og tilraunir með bragð og krydd. hér er brugðið á leik með indverskum hætti.

Hér má sjá sýnishorn af því gæða kjöti sem Egilsstaðakot hefur upp á að bjóða undir vörumerkinu Kotalamb. Sést hér glögglega hversu góð holdfylling er í skrokkunum sem gerir það að verkum að viðskiptavinir eru að fá meira kjöthlutfall í hverju kílói. Lömbinn ganga á fjalli og eru eftir það á fjölbreittu fóðri sem tryggir að lömbinn eru í góðu standi þegar þeim er slátrað, það gerir það að verkum að kjötið er safaríkt og meirt.

Flestar kindur í Egilsstaðakoti eru keyrðar í afrétt í byrjun júlí ár hvert. Í ár voru 515 hausum keyrt í afréttinn sem er staðsettur upp með Stóru-Laxá að austanverðu og nær hann allaleið inn að Hofsjökli. Það gerir það að verkum að einu lengstu göngur á landinu eru hjá okkur. Fyrstu menn sem fara af stað í smalamensku fara ríðandi af stað á miðvikudagi 10 dögum fyrir réttir, þeir fara og smala með skeiðamönnum og Gnúpverjum innvið Hofsjökul og er sú leit kölluð Sandleit enda ekki mikil gróður að sjá á stórum svæðum en það þarf samt að fara yfir svæðið því að það geta verið eh flökku kindur á ferð. Næstu menn fara af stað á föstudagi og hitta þeir sandleitara og smala þeir norðurleit saman á sunnudagi. Þá fara fitjara af stað á mánudagi úr réttum og tangamenn á þriðjudagi. fitjarar hitta norðurleitara og smala með þeim á miðvikudagi frá Sultarfit niður í Hallarmúla en tangamenn smala samsíða þeim og hittast allir síðan í hallarmúla á miðvikudagskvöldi og eru þá komnir saman 20 smalar að minstakostu en oft eru eh aukamenn, flest hafa verið 26 á fjalli fyrir flóamenn. Síðasta smaladaginn er smalað niður í Skáldabúðir á safngerði sem er þar.  Á  föstudegi er síðan rekið niður Gnúpverjahrepp og niður í Reykjaréttir og réttað þar á laugardegi.  Flestir keyra síðan féð heim á vögnum úr rétunum en þó eru nokkrir sem reka heim, það eru þá helst þeir sem fara stutt.